金昌誉小博士带你了解真相
骨头汤补钙
看见这张图有木有想起童年被骨头汤支配的恐惧
“孩子正在长身体，多喝点骨头汤能补钙！能长到1米8”
“媳妇怀孕了，多喝点骨头汤对宝宝好！”
“老人骨折了，多喝点骨头汤能预防骨质疏松跌打肿痛……”
“骨头里有钙，骨头熬成的汤也一定有很多很多钙”，这些挂在嘴边的补钙话语是不是非常耳熟呢，事实证明，骨头中的钙，是非溶解状态的钙，人体对此种钙质的吸收和利用极低，即使久炖久熬，就算添加醋，钙的溶解也是微乎其微。经科学计算，若喝骨汤进行补钙，每人每日需12公斤的猪骨才能满足钙的需求，那如果你不信邪，经常喝骨头汤（含有大量的油脂、脂肪还有热量）的结果就是：身高没有长高，反而变成一个小胖子，变成所谓的矮胖挫了。
鱼眼名目
鱼眼中确实含有一些n-3多不饱和omega-3 脂肪酸，这种脂肪酸它最大的补益效用是能够激活人的脑部细胞，强化人脑的记忆力和思维能力。对于经常用脑人士及青少年的脑部发育和提高能有莫大的裨益，当然也对老年人延缓记忆力衰退和防止老年痴呆症有颇理想的功效，一定程度上有助于防止眼部功能退化。但是，相比鱼肉，鱼眼中的n-3脂肪酸含量并不突出，对人体健康效用实在有限，也缺乏维生素a、牛磺酸、抗氧化营养素等眼睛发育所需的成分。所以说鱼眼有明目功效，实在太牵强，远房表亲都算不上。
更何况它并不好吃，（别问我怎么知道的）所以根本没有必要为了明目而去吃鱼眼！
猪肝护肝
猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上,而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克,如超过正常食用胆固醇的数量,可导致动脉硬化和加重心血管疾病,尤以高血压、冠心病患者更应重视。因此,食用猪肝宜适量,不要食用过多。
猪肝虽好可不要贪吃哦，食用过多会加重人体代谢的负担，使脂类在体内蓄积，加大了肝、心、脑疾患的风险。
核桃补脑
核桃是一种坚果，其n-3脂肪酸含量丰富，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高达9克，对大脑健康很有好处，也有动物研究发现，吃核桃能改善老鼠的记忆力和学习能力。但把核桃单独拎出来作为补脑的食物并不科学，富含n-3脂肪酸是很多坚果的特征，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。另外神经递质在很多动植物体内都存在，但是要保存神经递质需要特定的温度和湿度，即使在食物中得以保存也并不意味着可以通过口服吸收，所以说“核桃含神经传递素可以帮助开发脑功能”实在无厘头。
世界上，就数中国的食物担负的职责多，以形补形大智慧也，但非人人皆适宜。
